MenuCodice Etico
A difesa della tradizione, della qualità e nel rispetto dei consumatori, nasce un codice etico per la realizzazione del vero Cùscusu, il piatto della tradizione locale intimamente legato alla storia e all'identità del trapanese.
Il codice etico non è una certificazione di qualità né una classifica ma piuttosto di un'insieme di linee guida già condivise dai ristoratori ma ufficializzate e rese evidenti agli abitanti del territorio e ai turisti e visitatori, attraverso un bollino apposto nei locali, a difesa di una pietanza identitaria che merita rispetto, metodo e attenzione nella sua preparazione.
Tutti gli chef e i ristoratori, trapanesi e non, che intendono cucinare il piatto secondo tradizione e che condividono il progetto di valorizzazione e conservatoria del cuscusu trapanese, possono sottoscrivere il documento.
Per ulteriori informazioni: info@trapaniwelcome.it.
